一、白酒的酿制工艺
不勾兑的白酒是一种传统的中国烈酒，它具有独特的风味和香气。白酒是通过大曲、小曲和水为原材料进行发酵和蒸馏而制成的。白酒的酿制工艺非常精细，需要经过多道工序，包括但不限于酒曲制作、原料清洗、糖化、发酵、蒸馏、陈放等。在这个过程中，需要注意的是温度、时间、环境、酒曲和酒水的比例等因素，这些会影响酒体的味道和质量。
二、白酒的醇厚度与水质关系
酿造白酒的过程中，水是十分重要的环节。水的性质很大程度上决定了白酒的口感。所以，在挑选水源上要慎重，保证水源的纯净度。此外，会直接用水蒸馏而成的白酒还需要注意水的硬度，水硬度高会使酒体变得粗糙，水质也将影响到白酒的醇厚度。浅层地下水是非常理想的水源，具有较低的硬度和高活性氧含量。使用这种水源可以使白酒更为醇厚。
三、白酒的提高醇厚度方法
白酒醇厚度是白酒的主要特征之一。如果想要提高白酒的醇厚度，可以考虑下列方法。首先，做好发酵环境的调节，保持适宜的温度和湿度，这可以使得发酵更为充分，使酒体更为醇厚。其次，在分馏的时候，将酿制好的白酒分馏至高度为50-60度的酒精度，此时酒体的醇厚度会有所提高。再次，使用裙边管加强蒸车的冷却，这样可以使得白酒中的酒精度数更加均衡，使酒体更为醇厚。总之，如果想要让白酒更醇厚，需要在每个环节上做好把握。
四、陈酿对白酒醇厚度的影响
在制酒后，是不是一直放在那里等待消费？其实不是这样的，对于白酒的陈放对白酒的醇厚度有着很大的影响。白酒的陈酿方式也很多样化，包括瓷罐陈贮、缸坊陈贮、大缸陈贮等。其中，大肚陈贮是一种非常古老的陈酿方式，它可以很好地将酒体与外界空气接触，使得酒体更为醇厚，味道也更加芬芳。此外，白酒还需要在不同的季节和气温下进行陈放，这也会影响到白酒的口感和味道。
